Le vin de la décennie a été sélectionné parmi les vins présentant la plus forte concentration de couleur et de goût et le plus grand potentiel de vieillissement. Chaque morceau de vin de six parcelles a été séparé et formé séparément pour obtenir un vin unique. À la fin de la fermentation alcoolique, les vins étaient soumis à une fermentation laitière, qui les ramollissait et leur donnait une texture veloutée. Après la fin de la fermentation secondaire, les vins ont été mélangés et vieillis en fûts de chêne français. Les fûts que nous avons utilisés ne sont pas nouveaux, afin de mettre en valeur la richesse des raisins pour l’accompagnement des fûts, sans porter l’odeur de l’arbre. Après une année de développement dans les fûts, le vin a été mis en bouteille pour une autre année.
