Месха — флагманская серия винодельни Тавор, созданная из лучших вин, произведенных в этот винтажный год. В этой серии винодел свободен раскрыть свои знания, опыт и креативность, чтобы максимизировать результаты вина.
В 2003 году Арье Нешер, винодел винодельни, попробовал вино из более старого виноградника Каберне Совиньон с особенно низким урожаем (700 кг на дунам). Это вино было смешано с вином из винограда сортов Мерло и Шираз, выращенного в Галилее. В результате получается вино, состоящее из 75% Совиньона Каберне, 10% Мерло и 15% Шираз.
Урожай был поздним с фенольным созреванием, когда виноград достиг полной экстракции ароматов и запахов. Вино ферментировали в течение 12 дней при температуре 28 ° С и вымачивали на кожуре, чтобы максимизировать ароматы и вкусовые качества в течение четырех недель.
Вино выдерживалось в новых бочках из французского дуба из леса Альер в течение 18 месяцев.
